Vinaigre Ananas – Mangue – Coriandre

L’exotisme subtil & solaire – Maison Marelia

Le Vinaigre aux Fruits Ananas – Mangue – Coriandre est l’un des condiments les plus lumineux et dépaysants de Maison Marelia.L’ananas apporte une acidité douce, la mangue une rondeur veloutée, et la coriandre fraîche une note aromatique végétale et vive.

Un vinaigre parfait pour les plats de poisson, les Saint-Jacques, les volailles laquées, les légumes rôtis et les recettes d’inspiration asiatique ou tropicale.

Idées de dégustation

• Pour déglacer des Saint-Jacques rôties

• En finition sur un ceviche, un tartare de poisson ou un poisson fumé

• En glaçage de légumes rôtis : patate douce, carotte, butternut

• Sur une volaille laquée miel–ananas–soja

• Dans un riz thaï festif, ajouté dans l’eau de cuisson pour parfumer subtilement

• Avec une crevette snackée ou une brochette marine

• En touche fraîche sur une salade croquante mangue–avocat

Recette : Saint-Jacques rôties au beurre & Vinaigre Ananas–Mangue–Coriandre

Une recette très rapide, raffinée et parfaite pour mettre en valeur ton vinaigre en boutique ou chez les revendeurs.

Ingrédients (2 personnes)

• 6 à 8 Saint-Jacques fraîches

• 2 c. à soupe de Vinaigre Ananas – Mangue – Coriandre

• 20 g de beurre

• 1 filet d’huile neutre

• Poivre

• Coriandre fraîche

Préparation

1. Préparer les Saint-Jacques

• Sécher les noix avec un papier absorbant (important pour bien les rôtir).

• Poivrer légèrement.

2. Rôtir

• Chauffer une poêle avec un filet d’huile.

• Saisir les Saint-Jacques 1 minute par face jusqu’à légère coloration.

• Ajouter le beurre pour les enrober.

3. Déglacer

• Hors du feu, ajouter 2 c. à soupe de vinaigre Ananas–Mangue–Coriandre.

• Remuer pour créer un jus parfumé et brillant.

4. Servir

• Dresser immédiatement.

• Ajouter de la coriandre fraîche ciselée.

• Parfait avec un riz parfumé, une purée de patate douce ou une poêlée de légumes asiatiques.

⭐ Astuce Marelia

Pour une version encore plus festive :Ajoute un zeste de citron vert et quelques grains de grenade pour un contraste frais et pop dans l’assiette.

🍷 Accords & inspirations

• Vin blanc fruité (type Viognier ou Jurançon sec)

• Champagne brut

• Thé vert citron–gingembre

• Parfait aussi avec un cocktail à base de rhum blanc et mangue