Vinaigre Figue – Abricot – Épices

La douceur chaleureuse de l’automne – Maison Marelia

Le Vinaigre aux Fruits Figue – Abricot – Épices est l’un des condiments les plus gourmands et enveloppants de Maison Marelia.La figue apporte une profondeur sucrée, l’abricot une note ensoleillée, et les épices (cannelle, girofle, badiane selon ton assemblage) une chaleur douce parfaitement équilibrée.

C’est un vinaigre idéal pour les plats d’hiver, les viandes blanches, les fromages affinés et les recettes sucrées-salées de fête.

Idées de dégustation

• Pour déglacer des Saint-Jacques, crustacés ou poisson grillé

• En finition sur un tartare de saumon, ceviche ou poisson fumé

• En glaçage de légumes rôtis (butternut, carotte, patate douce)

• En réduction sur un rôti de porc, volaille farcie ou pintade

• En touche fruitée sur un fromage de chèvre chaud

• Sur un dessert chocolat noir, une poire pochée ou une tarte aux fruits

• Dans une salade de fête : figue, roquefort, noix

Recette : Sauce figue & vin doux pour volailles et gibier

Une sauce veloutée, brillante et parfumée : un indispensable des repas d’hiver, simple à réaliser et idéale pour valoriser ton vinaigre en boutique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 c. à soupe de Vinaigre Figue – Abricot – Épices

• 20 cl de fond de volaille

• 1 c. à soupe de miel

• 1 échalote émincée

• 20 g de beurre

• Poivre

• 1 filet d’huile neutre

Préparation

1. Faire revenir l’échalote

• Dans une petite casserole, faire suer l’échalote dans un filet d’huile.

• Cuire 3–4 minutes à feu doux.

2. Déglacer

• Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre Figue–Abricot–Épices.

• Laisser réduire quelques instants.

3. Ajouter le miel & le fond

• Incorporer le fond de volaille et le miel.

• Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à obtenir une texture nappante.

4. Monter la sauce

• Hors du feu, ajouter le beurre froid en petits morceaux.

• Fouetter pour obtenir une sauce brillante et soyeuse.

5. Servir

Cette sauce accompagne parfaitement :

• pintade rôtie

• magret

• rôti de porc

• dinde de Noël

• légumes rôtis d’hiver

⭐ Astuce Marelia

Pour une touche encore plus festive, ajoute une pincée de cannelle ou une étoile de badiane pendant la cuisson, puis retire-la avant de servir.

🍷 Accords & inspirations

• Sauternes ou autre vin doux

• Thé noir à la figue

• Cidre brut chaud (oui, excellent en accord !)

• Champagne demi-sec pour un contraste fruité